Acaba de sair o resultado do Recife Sabor 2003. Na categoria entrada o Chef Alberto Liberato, do restaurante Barbarico, foi o vencedor com a salada Rei do Baião. Nas outras duas categorias, prato principal e sobremesa, o Chef Douglas Wan der Ley, do restaurante Okinawa, arrebatou os prêmios. Pela segunda vez consecutiva o chef recebeu o troféu – uma belíssima frigideira Tramontina com a inscrição do Recife Sabor – na categoria prato principal.

Este ano a receita foi o “Mystérieuse Volaile a L’orientale” e a sobremesa “Torta quente de frutas exóticas com pimenta verde e sorvete de creme brulée”.

“A cada ano, percebemos que a qualidade das receitas vão melhorando, os chefs vão se especializando e o nível aumenta. Pernambuco já é hoje o 1º pólo gastronômico Norte-Nordeste e o 3º do país” , disse entusiasmado o chef César Santos, diretor de gastronomia da Associação Brasileira de Bares, Restaurantes e Empresas de Entretenimento, regional Pernambuco (Abrasel-PE). O público demonstra concordar com a opinião de César Santos. Das 15 às 20h a praça do evento permaneceu lotada.

Nesta 8ª edição do concurso, quatro dos seis chefs concorrentes participaram pela primeira vez do Recife Sabor. Desta vez a premiação contemplou um novato, o chef Alberto Liberato, e um veterano, o grande vencedor da maratona gastronômica, chef Douglas Wan der Ley, que estreou na competição no ano passado, quando ganhou na categoria prato principal.

Todos os pratos seguiram as exigências do regulamento que previa o uso de produtos Minhoto na entrada, de peito de peru Sadia e Arroz Camil no prato principal e gradina UBF e frutas Qualifruti. Os chefs também eram obrigados a utilizar creme de leite Parmalat em uma das categorias.

O evento é um verdadeiro espetáculo, diante dos olhos atentos dos visitantes, as guloseimas são preparadas e degustadas pelo júri. Para cada categoria é formado um corpo de seis jurados e um presidente, todos chefs de cozinha, que dão notas de seis a dez para três critérios: apresentação, sabor (com peso 2) e originalidade. Os resultados finais são totalizados por uma auditoria contratada pelo evento.

O Recife Sabor 2003 foi uma das atrações do 15° Congresso Nacional da Abrasel que acontece até a próxima sexta-feira no Centro de Convenções de Pernambuco. Amanhã (21), a partir das 16h, o evento gastronômico programado é o 2° Festival de Sushi, um verdadeiro workshop da culinária japonesa. Seis sushimen vão preparar cerca de três mil peças que depois serão colocadas para degustação.
Fonte: ABRASEL - Agosto 2003